On trouve dans cette famille des plantes de petite taille, dépourvues dépines, à feuilles charnues, et de culture très facile : Crassula, Cotyledon, Kalanchoe, Echeveria, Pachyphytum, Sedum, Sempervivum, Aeonium...
De nombreuses espèces peuvent pousser en rosettes de feuilles plus ou moins arrondies (fig. Q), acaules (c'est à dire sans tronc) ou bien formant de petits troncs (fig. R).
Fig. Q : Pachyphytum oviferum pousse en rosette.
Ses feuilles ressemblent à des dragées.
Fig. R : Aeonium arboreum var. atropurpureum
forme des buissons d'un mètre de hauteur.
Les autres possèdent des feuilles implantées par paires, supportées par des tiges robustes formant arbuste (fig. S), ou des tiges plus ou moins souples (fig. T), voire rampantes (fig. U). Ces deux derniers types se prêtent bien à la culture en suspension. Quelques rares espèces se cristent. Les fleurs sont de petite taille mais sont regroupées en ombelles ou forment des hampes florales souples qui peuvent durer plusieurs semaines.
Fig S : Kalanchoe beharensis est un arbuste
aux grandes feuilles duveteuses.
Fig. T : Kalanchoe pumila a des tiges beaucoup plus souples.
Fig. U : Crassula marginalis 'Rubra' possède
des tiges très souples et rampantes.
Cette famille sud-africaine est comparable à la famille des Cactées, en ce sens quelle nest composée que de plantes succulentes et qu'elle comporte près de 2000 espèces. Elle se divise en trois formes principales :
1) Les espèces buissonnantes et rampantes à forte végétation se recrutent parmi les « ficoïdes » :
Lampranthus, Delosperma, Malephora,
Carpobrotus et Oscularia sont les genres les plus couramment répandus.
Malephora crocea v. purpureocrocea
2) Les espèces mimétiques ou « plantes-cailloux » sont des curiosités de la nature.
Ces plantes miniatures, souvent enfouies dans le sable, résistant à de terribles sécheresses, ont pour nom Lithops, Argyroderma, Conophytum, Ophthalmophyllum.
Lithops lesliei
Lithops verruculosa
3) Le dernier groupe est composé despèces intermédiaires, poussant en touffes compactes : Faucaria, Pleiospilos, Carruanthus, Glottiphyllum, etc.
Cheiridopsis aurea
Glottiphyllum nelii
Bien que provenant toutes d'Afrique du Sud et de Namibie, les Mesembryanthémacées ont des périodes de végétation assez différentes, car la saison des pluies varie d'une région à l'autre. Certaines se reposent en hiver (Lithops, Frithia), d'autres en été (Conophytum, Cheiridopsis, Mitrophyllum, Fenestraria). Les plantes les plus tolérantes comme les Glottiphyllum ou les Faucaria sont capables de pousser toute l'année.
De nombreuses Mesembryanthémacées ont une floraison intéressante, mais aucune ne présente de cristation.